วันศุกร์, 5 มิถุนายน 2563

7 เหตุผลดี ๆ ว่าทำไมน้ำมันมะกอกถึงดีต่อสุขภาพ

18 ม.ค. 2020
121

น้ำมันที่ใช้สำหรับทำอาหารที่หลายคนน่าจะคุ้นเคยกันดี และนิยมใช้อย่างแพร่หลายก็คงไม่พ้นน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว หรือน้ำมันปาล์ม อย่างไรก็ตาม มีน้ำมันอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพ ซึ่งก็คือ น้ำมันมะกอกนั่นเอง แม้ว่าน้ำมันมะกอกมีราคาที่ค่อนข้างสูง แต่ต้องยอมรับว่าประโยชน์ของน้ำมันชนิดนี้ไม่ธรรมดาจริง ๆ ค่ะ ลองมาดูกันเลยดีกว่าว่าการใช้น้ำมันมะกอกทำอาหารจะส่งผลดีต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง

น้ำมันมะกอกดีอย่างไร

1.มีไขมันชนิดดี

ไขมันสำคัญที่พบได้ในน้ำมันมะกอก คือ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated fat (MUFA)) ซึ่งสามารถลดคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี หรือที่เรียกว่า LDL อีกทั้งยังช่วยให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ หากมี LDL ลดลง หลอดเลือดแดงก็จะอุดตันน้อยลง จึงลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองได้ค่ะ

2.อุดมไปด้วยสารต่อต้านอนุมูลอิสระ

น้ำมันมะกอกมีวิตามินอี แคโรทีนอยด์ และสารประกอบฟีนอลิก ซึ่งล้วนแต่เป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่ทรงอานุภาพ โดยช่วยลดการสร้างอนุมูลอิสระในร่างกาย ซึ่งเป็นตัวการที่ทำให้หลอดเลือดบาดเจ็บ ทำลาย DNA และทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในยีน โดยทำให้เกิดโรคมะเร็งได้ในที่สุด

3.ป้องกันความดันโลหิตสูง

เราสามารถพบกรดไขมันชนิดจำเป็น (Essential fatty acid (EFA)) ที่เรียกว่า โอเมก้า-3 ได้ในน้ำมันมะกอกเช่นกัน ซึ่งไขมันชนิดนี้มีคุณสมบัติเหมือนกับ MUFAs ในแง่ที่ช่วยให้หัวใจมีสุขภาพดี โดยไปช่วยลดความดันโลหิตให้ต่ำลง อย่างไรก็ตาม ร่างกายไม่สามารถผลิต EFA จึงต้องได้รับผ่านการทานอาหารบางชนิดเท่านั้น

4.อาจลดความเสี่ยงที่จะเกิดปัญหาทางจิต

มีงานวิจัยเมื่อไม่นานมานี้พบว่า น้ำมันมะกอกมีประโยชน์ต่อสุขภาพกายและสุขภาพจิต ยิ่งไปกว่านั้น มีงานวิจัยจาก University of Navarra and Las Palmas de Gran Canaria ที่มีผู้เข้าร่วมทดลองมากกว่า 12,000 คน พบว่า การทานอาหารที่มีน้ำมันมะกอก และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเพิ่มขึ้นมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่จะเกิดปัญหาสุขภาพจิตลดลง

5.ป้องกันโรคกระดูกพรุน

มีงานวิจัยพบว่า สารประกอบที่เรียกว่า Oleuropein ซึ่งพบได้ในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ได้จากต้นมะกอก สามารถช่วยป้องกันการสูญเสียกระดูกที่สัมพันธ์กับวัยและป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน ยิ่งไปกว่านั้น สารประกอบชนิดนี้ยังส่งเสริมการผลิตเซลล์ที่มีหน้าที่สร้างกระดูกอีกด้วย (Osteoblasts)

6.สามารถลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรคอัลไซเมอร์

มีงานวิจัยเบื้องต้นพบว่า สารสกัดที่ได้จากน้ำมันมะกอกที่เรียกว่า Oleocanthal อาจช่วยปกป้องคุณจากความเสี่ยงที่จะเกิดโรคอัลไซเมอร์และสมรรถนะทางสมองเสื่อมถอย ซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อเรามีอายุมากขึ้น อย่างไรก็ตาม แม้ว่ายังต้องรองานวิจัยเพิ่มเติม แต่น้ำมันมะกอกมีแนวโน้มที่จะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน (อาหารที่มีผัก ผลไม้ และปลาปริมาณมาก)และมีการพบหลักฐานว่าอาหารชนิดนี้สามารถลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรคอัลไซเมอร์เช่นกัน

7.ลดการอักเสบ

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แบบพิเศษสามารถเลียนแบบฤทธิ์ของยาต้านอักเสบชนิดที่ไม่ใช่สเตียรอยด์ จึงช่วยบรรเทาอาการของบางภาวะ เช่น โรคไขข้ออักเสบรูมาตอยด์ ทั้งนี้สารประกอบที่เรียกว่า Oleocanthal สามารถยับยั้งเอนไซม์ที่ส่งเสริมการอักเสบ         (Pro-inflammatory enzymes) และความเสี่ยงที่จะเกิดโรคอัลไซเมอร์ นอกจากนี้นักวิจัยพบว่าสารประกอบชนิดนี้มีผลกระทบสำคัญต่อทั้งการอักเสบเรื้อรังและการอักเสบแบบเฉียบพลัน และเชื่อกันว่าน้ำมันมะกอก 3.5 ช้อนโต๊ะ เทียบเท่ากับ                ยาไอบูโพรเฟน 200 มิลลิกรัม